一、油摄入过多的危害
高脂肪、高胆固醇膳食（包括摄入过多的烹调油和动物脂肪）是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖发生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。
二、油摄入量标准
中国居民膳食指南推荐，健康成人每人每天烹调用油量不超过25-30克。
三、选择有利于健康的烹调方法
烹调食物时尽可能不用油或用少量油，如蒸、煮、炖、焖、拌等。
四、用煎代替炸
用煎的方法代替炸可减少烹调油的摄入。
五、少吃油炸食品
少吃或不吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等。
六、尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。
七、不喝菜汤
大部分炒菜的油会留在菜汤里，所以尽量不要喝菜汤。
八、阅读营养成分表
购买食品时阅读营养成分表，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。